29 febrero 2020
dieta cetogénica

Dieta Cetogénica o Dieta Keto, lo que Debes Saber

La dieta cetogénica, popularmente conocida como dieta keto, es un plan alimentario que tiene la particularidad de generar una rápida pérdida de peso.

Cabe destacar que es una dieta bastante extrema, que lógicamente conlleva tanto beneficios como inconvenientes y por tanto no hay que llevarla a cabo sin estar bajo supervisión médica.

La dieta cetogénica o dieta keto

Es un plan alimentario que se basa en alimentos con bajo contenido de carbohidratos y altos en grasas y proteínas. Genera cambios en el metabolismo y en la fuente de obtención de energía.

Genera una cetosis parecida a la que se presenta en los ayunos. El organismo, ante la carencia de hidratos de carbono, empieza a tomar como fuente energética las reservas de glucógeno por lo que la fuente principal de energía pasa a ser la metabolización de las grasas.

Este proceso da como resultado la formación de cuerpos cetónicos (cetonas) que se distribuyen a modo de nutriente por todo el organismo, generando un estado de cetosis.

Consideraciones antes de comenzar con la dieta cetogénica

  • Como es un cambio de alimentación bastante extremo, pueden aparecen algunas molestias los primeros días, pero es algo pasajero.
  • Para evitar estas molestias lo ideal es comenzar la dieta keto de forma lenta, incorporando las recetas de manera progresiva a la vez que se van reduciendo los hidratos.
  • No es un plan alimentario que se deba seguir por tiempo indefinido.
  • Las personas con problemas cardiacos o con hipercolesterolemia deben consultar con el medico antes de comenzar con este plan alimentario. Lo mismo con quienes tienen ácido úrico alto en sangre, ya que la dieta keto puede aumentar el riesgo de las crisis de gota.
  • Es indispensable combinar este plan alimentario con ejercicio físico regular para evitar la pérdida de masa muscular con el descenso de peso.
  • Es necesario mantener la ingesta de alimentos proteicos (un 35%).
  • El especialista indicará cuando incrementar la cantidad de alimentos con carbohidratos, esto por lo general es a los 2 o 3 meses de comenzada la dieta.
  • Las grasas y aceites ingeridos tienen que ser siempre de alta calidad.

Complicaciones de la dieta Keto

En la fase inicial, cuando el organismo se encuentra en pleno estado de cetosis, se experimentan síntomas temporales como:

  • Estreñimiento.
  • Indigestión.
  • Fatiga.
  • Dolor de cabeza.
  • Insomnio.
  • Falta de concentración.
  • Aliento con olor a acetona.
Dieta cetogénica
Dieta Keto

Alimentos permitidos de la dieta Keto

El menú de la dieta keto contempla un 5 a 10% de carbohidratos, un 30 a 35% de proteínas y un 60% de grasas.

En esta dieta no es importante el control total de calorías sino que las mismas provengan de grasas, y algo de proteínas.

  • Vegetales con poca cantidad de carbohidratos: Verduras de hoja verde, coles, tomates, espárragos, cebollas, aguacate.
  • Pescados azules ricos en grasas poliinsaturadas como salmón, trucha, pez espada, bonito, etc.
  • Carnes y embutidos: ternera, aves.
  • Huevos y mayonesa.
  • Productos lácteos grasos, variedades de lácteos sin azúcar.
  • Frutos secos y semillas
  • Aceites de buena calidad (oliva, coco, girasol, aguacate, etc.).
  • Poca cantidad y de vez en cuando: limón, arándanos, frambuesas, frutillas, sandía, pomelo y melón.

Alimentos prohibidos en la dieta Keto

  • Frutas con muchos azucares ya que la fructosa es un carbohidrato. Dátiles, higos, mangos, plátanos, mandarina, cereza, etc.
  • Panificados, harinas, arroz.
  • Cereales con gran porcentaje de carbohidratos como el trigo inflado, salvado de trigo, copos de arroz, cebada, avena.
  • Patatas, batata.
  • Patatas.
  • Legumbres.
  • Dulces.
  • Repostería.
  • Bebidas carbonatadas, azucaradas y zumos de frutas.
  • Alimentos procesados y comidas rápidas, son altas en grasas de mala calidad y carbohidratos.

Beneficios de la dieta cetogénica.

Este plan alimentario ofrece muchos beneficios, a saber:

  • Se pierde peso rápidamente.
  • No es restrictiva con las calorías, lo que la hace mucho más llevadera.
  • La pérdida de peso generalmente dobla los kilos que se bajan con las dietas hipocalóricas.
  • Es beneficiosa para quienes tienen Diabetes tipo 2 ya que reduce la sensibilidad a la insulina, el nivel de hemoglobina glicosilada (HbA1c), normaliza los niveles de azúcar en sangre y baja el volumen de grasa corporal.
  • Ayuda a controlar el apetito ya que el cuerpo quema grasas constantemente, lo que reduce la sensación de hambre.

Fotos: Pixabay

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